Aptitretare
Champagne, Carte Blance Brut, Eric Therrey

Hummersallad med späda salladskott och örter med kokt hummer, citron- och ostdressing,
knaperstekt panchetta, sultanrussin samt rostad marconamandel
2008 Querbach Riesling, Rheingau, Tyskland

Hummersoppa smaksatt med cognac serveras med hummerklo samt mousseline på hummer och tryffel
2023  Patrick Javillier, Cuvee de Forgets, Frankrike

Kryddconfiterad hummerstjärt och hälleflundra. Serveras med saltbakad rotselleri,
Vermouth-hummersås samt svartkål, libbsticka & äpple
2023 Montirius, La muse Papilles, Côtes du Rhône, Frankrike

Paris-Brest serveras med ingefärspäron samt sorbet på kärnmjölk och örter.
2024 Carl Koch Riesling Auslese Rheinhessen, Tyskland